mimi

芒果芝士啫喱夾心蛋糕

材料︰6" 圓模
餅底 :
消化餅碎    60g
溶牛油      30g

餅底做法：
1﹞把牛油溶液及餅碎攪拌好
2﹞把已攪拌好的餅碎平均倒入餅模壓實放入雪櫃)


芒果芝士 :
忌廉芝士    150g
砂糖         35g
淡忌廉      115g
鮮奶         35g
芒果茸      135g ( 將芒果用攪拌機打成茸或買現成急凍果茸 )
魚膠粉      6.5g

啫喱夾心 :
芒果啫喱粉   30g
魚膠粉       1~2g
水            90g
芒果[切條]   半個

蛋糕做法：
1﹞先將淡忌廉打起至 7 成 (如有點溶的軟雪糕)
2﹞將糖分數次加入忌廉芝士打至軟身
3﹞分數次加入鮮奶打均
4﹞加入芒果茸輕力攪拌
5﹞把已打起淡忌廉分2-3次加入混合物中攪拌
6﹞把混合物分成兩盆
7﹞把半份魚膠粉溶解後, 加入其中一盆混合物中攪拌
8﹞把已加入魚膠液的混合物倒入餅模雪硬
9﹞把啫喱夾心中的芒果啫喱粉及魚膠粉溶於水中
10﹞輕力倒入已雪硬的第一層蛋糕上,鋪上芒果條,放入雪櫃
11﹞把剩下的半份魚膠粉溶解後, 加入另一盆混合物中攪拌
12﹞待啫喱夾心層雪硬,倒入剩下的混合物
13] 用茶匙 " 畢 " 少許芒果茸輕力放於餅面上, 用牙簽順一個方向行 2-3 個圈, 或畫上其他圖案
13﹞放雪櫃雪硬

餅面裝飾 :
芒果啫喱粉   25g
魚膠粉        1g
水           50g

做法 : 芒果啫喱粉 + 魚膠粉 + 水攪勻坐熱水王完全溶解, 放涼後小心倒在已雪硬的餅面上, 再放入雪櫃雪至凝

BakeryLover

心心劃得好靚

mimi

引用:

原帖由 BakeryLover 於 4/5/2009 21:28 發表
心心劃得好靚

多謝, 第一次畫, 幸好成功

arashi5

好似好好味,我好鍾意食芒果芝士蛋糕

mimi

引用:

原帖由 arashi5 於 5/5/2009 18:16 發表
好似好好味,我好鍾意食芒果芝士蛋糕

我都鐘意食, 呢個月要教我姨甥女整 2 次 tim

iriscup

good  taste ,  i like it

mimi

早兩日再整, 因唔記得買牛奶, 唯有將牛奶原本份量改同淡忌廉代替,
今日又整, 食落原來味道仲夾, 可能牛奶味遮左芒果味, 而家走牛奶令芒果更特出, 怪唔之得我個 fd 比 95/100,
另外芒果一定要夠香夠熟, 效果仲正, 個 cake 顏色先會靚....

max

it look so good , thank you very much .
I will try it !

BakeryLover

引用:

原帖由 mimi 於 25/5/2009 00:32 發表
早兩日再整, 因唔記得買牛奶, 唯有將牛奶原本份量改同淡忌廉代替,
今日又整, 食落原來味道仲夾, 可能牛奶味遮左芒果味, 而家走牛奶令芒果更特出, 怪唔之得我個 fd 比 95/100,
另外芒果一定要夠香夠熟, 效果仲正, 個  ...

芒果夠熟先好味,因為我怕酸

小曖

呢個仲令@@''
你自己畫架? 上面d 心心~
好令-v-''