mimi

Tiramisu

海綿蛋糕 2 片
意大利軟芝士 (Mascarpone cheese) 100g
砂糖 30g
雞蛋 1 隻
淡忌廉  140g
魚膠片 / 粉 7g

咖啡酒漿：
咖啡粉 100g
咖啡酒 適量
砂糖 適量
熱水 約 1/2 杯 ( 先用熱水溶咖啡粉, 加糖, 自行調較濃度 & 甜度, 再加入咖啡酒 )

裝飾：
朱古力粉 適量

做法：
(1) 將蛋糕片剪得比蛋糕模略細，掃上咖啡酒漿, 待用。
(2) 忌廉打起備用。
(3) 蛋、糖打至奶白色備用。魚膠隔水溶，加入少量蛋漿攪勻。
(4) Mascarpone 芝士加進餘下的蛋漿中攪勻，再加入忌廉攪勻。
(5) 重新攪勻魚膠蛋漿，加進(4)中攪勻。
(6) 蛋糕模內放上一片已掃上咖啡酒漿的蛋糕，倒入一半芝士忌廉糊，重複做一
次。
(7) 放進冰箱下層3 小時，冷凍後蛋糕面灑上朱古力粉即完成。

BakeryLover

mimi好勤力,好多美味的成品
tiramisu係"賣飛佛"

mimi

引用:

原帖由 BakeryLover 於 4/5/2009 21:21 發表
mimi好勤力,好多美味的成品
tiramisu係"賣飛佛"

post 左我呢半年成功既作品....
Tiramisu 果字親手剪, 剪左好耐...不過冇食到, 因我唔食咖啡
但家人 comment 係唔夠咖啡味, 冇計, 試唔到咖啡酒漿味道...

BakeryLover

睇唔出只係整左半年餅
好有心機,連個字都係自己cut

mimi

引用:

原帖由 BakeryLover 於 6/5/2009 21:49 發表
睇唔出只係整左半年餅
好有心機,連個字都係自己cut

呢個係舊年聖誕前整, 因平安夜應承左同事整 2 個 cake 返去開 party, 呢個算係練習版本
我都係舊年 10 月先開始整, 開頭o念住整個比亞妹做 b'day cake, 結果一整上引
其實整呢個 cake 都好易失手, 後尾買左個電子磅, 好好多啦
不過最煩較個咖啡酒漿, 因冇人幫我試味...

kathy

tiramisu好香咖啡酒味,i like it!

mimi

引用:

原帖由 kathy 於 7/5/2009 16:37 發表
tiramisu好香咖啡酒味,i like it!

除非有人要求整, 我o念暫時我都唔會再整啦....不過係整餅過程覺得呢個 cake 係必整既, 所以先整...